食材

食材

Kokum、Kodampuliって!?

こんにちは 5月に開催したコラボイベントのブログを書いていたのですが、ちょっと疑問に思ったことがありました。 疑問とは、Kokum、Kodampuliについて。 いままでよくわかっていませんでした。(^^ゞ いまでも???...
食材

生ココナッツを販売してくれる「coco craze」さんが新宿に移転しました。

こんばんは 青山でフレッシュココナッツを販売してくれたcoco crazeさんが3月初旬に新宿に移転されました。 場所は新宿駅東口と南口の中間地点くらい、日本旅行さんの入居されているビルの6階です。 詳細がかか...
食材

ケララ赤米・MATTA RICE

おはようございます。 8月のケララ旅行の際、購入しようと思っていたMatta Riceについて調べたことを備忘録的に残しておきたいと思います。 ケララ旅行での楽しみの一つは、ミールスを赤米で食べること。 そのKeral...
道具

カードチリの作成

こんばんは インドで食べたカードチリに衝撃を受け?、食事会用のカードチリを再度作成しました。 衝撃と言っても、美味しかった衝撃だったんですが… まずは、唐辛子の購入です。 よく行く、新大久保の新宿八百屋で10...
情報

ケミカルカレー・・・って、すごいきもい

青色のカレーかと思いきや青色ライスに烏賊の塩辛色のカレールー。 美味しいのか、不味いのか想像もつきませんが・・・。 見た目は、不味そう。 食べた感想は今の所ありません。 ケミカルカレー ど深夜にケミカルカレー作ってみた。 ...
食材

神楽南蛮

魅力的な野菜が多い… 六日町のスーパー内の野菜売り場。 良食生活館 六日町ララ店 神楽南蛮のポリヤル、辛くて美味しいだろうな…。 青臭さ残しつつ、調理してみよう。 一昨年作った、神楽南蛮のカード...
南インド料理

VAZHAKKAI PODIMAS

今日は、食事会用の予行演習を朝からしています。 VAZHAKKAI PODIMAS(青バナナ(熟していないバナナ)のPODIMAS)を作りました。 冷凍庫にあった青バナナを茹でて、皮をむき、摩り下ろし・・・、温めたフライパン...
食材

冬瓜の皮は固かった。

久しぶりに自宅で、南インド料理を作った。 今週末開催する武蔵境での食事会に出すつもりの「イドゥリ」を作りたかったから。 昨晩はイドゥリを作る気は微塵もなかったのだが、ちょっと心配になったのが本音である。(笑) また、All...
南インド料理

curd-chili

食事会用のカードチリ作成 その1青唐辛子を洗い、スリットを入れる。(写真の唐辛子は、洗っただけのもの) ヨーグルトに塩を混ぜ、青唐辛子を漬ける。 青唐辛子をヨーグルトの入った容器に入れたら、ヨーグルトが全く足りないことに今さら気...
道具

茄子の乾燥

福岡市・北九州市で開催予定の食事会でお出しする茄子のアチャール用の茄子を買ってきた。 買った本数は、30本。 この茄子を輪切りにして、食品乾燥機にかけて乾燥させなければならない。 まずは、茄子をすべて輪切りにして乾燥機にか...
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