茄子の乾燥

楽天ブックス
福岡市・北九州市で開催予定の食事会でお出しする茄子のアチャール用の茄子を買ってきた。

買った本数は、30本。
この茄子を輪切りにして、食品乾燥機にかけて乾燥させなければならない。
まずは、茄子をすべて輪切りにして乾燥機にかける。

設定温度は52℃位で、丸二日ほど乾燥させる。

下の写真は、約3時間後の写真。やや水分が抜けてきた状態。

そして下の写真は、茄子が完全に乾燥した状態。

この茄子と、唐辛子、お酢等々でアチャールを作るんだけど、お腹がいっぱいで作る気になれないのでまた明日。

本当は、ペサラトゥを焼くつもりだったけれど・・・ 中華料理食べに行ってしまいました。(笑)

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