茄子の乾燥
福岡市・北九州市で開催予定の食事会でお出しする茄子のアチャール用の茄子を買ってきた。
買った本数は、３０本。
この茄子を輪切りにして、食品乾燥機にかけて乾燥させなければならない。
まずは、茄子をすべて輪切りにして乾燥機にかける。
設定温度は５２℃位で、丸二日ほど乾燥させる。
下の写真は、約３時間後の写真。やや水分が抜けてきた状態。
そして下の写真は、茄子が完全に乾燥した状態。
この茄子と、唐辛子、お酢等々でアチャールを作るんだけど、お腹がいっぱいで作る気になれないのでまた明日。
本当は、ペサラトゥを焼くつもりだったけれど・・・ 中華料理食べに行ってしまいました。（笑）