在庫整理の南インド料理・自宅
こんばんは
投稿すべくパソコンの前に座り、4時間も睡眠してしまいました。
インド旅行へ行く前の、冷蔵庫整理を兼ねて(今更ですが)、南インド料理を作りました。
盛った量も多かったのですが、お腹いっぱいです。
といっても、調理したのはゴーヤ2本、ズッキーニ1本、玉葱2/3個、キャベツ1/4個、じゃが芋2個、トマト1個、にんじん2/3本だけ。
インドに行って、大食いが出来るか不安です。
作ったもの
今日作ったものは、
・キャベツのクートゥ
・ゴーヤのマサラポリヤル
・じゃが芋、ズッキーニ、にんじんのアヴィヤル
・じゃが芋のサンバル
・ライス(湯取り)
・ライムのアチャール(作り置き)
さて、帰宅したのが20時過ぎ。
相方さんにお米の準備をしてもらい、玉葱切りからはじめます。
まずはサンバル。冷凍保存しておいたトゥールダールを解凍し、トマトをざく切り、じゃが芋をサイコロ大に切り、タマリンドをもどし・・・ちゃちゃっとサンバル作りました。
その間、別の鍋で人参、じゃが芋、ズッキーニに塩とターメリックをまぶしかき混ぜたものを順に下茹でしました。
ココナッツとクミンシード、青唐辛子、ヨーグルトをミキサーに入れココナッツマサラを準備します。
茹であがった野菜達と、ココナッツマサラを和えてアヴィヤルも完成です。
次に、ゴーヤを半分に切ってからスライス。クミンシードとココナッツでマサラペーストを作り置き。
ココナッツオイルを温め、マスタードシード、カレーリーフ、フェンネル、クミン、ウラドダル、チャナダルを順に炒めます。
2種の豆類が程良く色付いたら、他の材料も順に含め、炒め、煮込んでレモン汁振りかけ完成です。
ちなみに、うちは種もワタも食べる派です。捨てちゃうの勿体ない~。栄養いっぱいです。
最後はキャベツ。
トーレンにしようかなと思ったのですが、ビーツもあったのでビーツのポリヤルを他に作るつもりで、被らないようにクートゥ作りました。サンバル用に解凍しておいたトゥールダールの一部を流用。トゥールダールを煮込まないですむため簡単に料理が出来ます。
まぁ、その都度豆を煮込んだ方がいいというのは分かるのですが・・・。
ライス用のお湯を別途沸かし、湯取りで炊きあげました。