遅ればせながら・・・

先週の日曜日、文京区本郷の文京区男女平等センターにて食事会開催致しました。

写真を一枚も撮っていなかったため、主催者のともこ先生より写真を戴きましたので

お知らせ致します。

「ヨガして南インド料理を食べる会」

今回の食事会の名称は、「ヨガして南インド料理を食べる会」。

ヨガをした後、食事会を開催致しました。

参加された方は、 みっちりヨガをしたあとに食事をしていただくというコラボ企画。

《Elephant* yoga》と《とら屋食堂》との記念すべき初コラボでした。

あ、私はヨガしていません。

調理室で、調理補助の助っ人５名と調理を致しておりました。

購入していた青唐辛子を忘れてしまい買い出しに出かけていただいたり、ヨーグルトを使いすぎて足りなくなり、買い出ししていただいたり・・・

ちょっとバタバタしてしまいましたが、なんとか２３種類の料理をお出し致しました。

２３種類も作ったのか・・・

作ったものは、写真のとおり。途中で追加したものも多々あり・・・品数がどんどん増えてしましました。

・ルビースープ（アーユルヴェーダの観点から、スタータードリンクとして提供）
・冬瓜・オクラ・茄子のサンバル
・ラッサム
・にんじんのポリヤル
・キャベツのトーレン
・ビーツのパチャディ
・オクラのパチャディ
・青バナナ、茄子、にんじん、いんげん、グリーンピースのアヴィヤル
・ひよこ豆のスンダル
・イステュー
・ダール
・メドゥ　ワダ
・イドゥリ
・ココナツチャトニ
・ライス（湯取り）
・アッパラム（パパド）
・ゴーヤのアチャール
・マンゴーアチャール
・ゴーヤフライ
・ビーツの茎のポリヤル
・南瓜のオーラン
・レモンライス
・ズッキーニのクートゥ

なんでこんなに作ったんだろう？？？

調理風景等

ゴーヤを輪切りにし、ターメリックをまぶし、ちょっと多めの油で炒め揚げしました。

皮つきのプランテンをさいの目切りし、蒸しました。

前日、ケララの風Ⅱにてお譲りしていただいたビーツの茎。捨てるのは勿体ないので、スパイスと炒め併せました。

メドゥ・ワダも参加していただいた方に大部分揚げて頂きました。中には、クミンシード・香菜・ブラックペッパーホール・ヒング・塩を入れました。

初めは、おっかなびっくり。でも、慣れると上手に揚げて頂きました。

こんがりきつね色に揚がったワダ。調理をお手伝い頂いた方には、揚げたてを食べて頂きました。
時間が経つと味が落ちてしまうので、味見はかかせません。

ウラドダルと米をウェットグラインダーにかけて、ペーストにしたものを発酵させました。
前日に比べて、ほぼ倍くらいまで嵩が増えていました。
その生地を、イドゥリプレートに乗せて、蒸し上げます。

友子先生にも、イドゥリ生地をプレートに盛って頂きました。

盛り付け開始

あらかたの調理が終わったところで、お皿代わりのバナナの葉に盛り付け開始。

完成です。

こんなにいっぱいの盛り付け。レモンライス等写っていないものもありますが・・・

いただきます。

記念撮影

片付け開始

食後はみんなで集合写真を撮って、片づけ開始しました。

品数も多かったので、かなりの食器類使いました。後片付けも大変です。

お手伝い頂いた方々、ご参加頂いた皆様、ありがとうございました。

そしてこのようなご縁をいただき、裏方仕事を手伝っていただいた３名様、有難うございました。