福岡県久留米市の八百屋「産直や蔵肆」さんでの食事会のご報告

楽天ブックス

昨夜からなんだか寒くて外出したくなくなってしまいますが、みなさま如何お過ごしですか?

こんにちは、ブログ主のとらです。

先週末の福岡市・久留米市での食事会が終了し、なんだかぽっかり5月病のような気分になってしまい三軒茶屋のマクドで訪問先に伺うまでのちょっとの間、ブログを書き込んでいます。

ようやく福岡市のあいれふでの食事会の書き込みが終わり、残すは久留米だけ。

久留米での食事会も楽しい食事会となりました。

何が楽しいって!?それは秘密、秘密、秘密・・・

そんなこと言っていたら、秘密のアッコちゃんになってしまいます。💦

今回の会場は、産直や蔵肆さんという八百屋さん。

産直や蔵肆 量から質の時代へ

詳細は鶴久さんのブログをご確認ください。(順を追って、追加していきます。)

久留米で南インド料理を食べる会(ぐるとら) そのいち - 倉庫の片隅から@産直や蔵肆はてな支店
まずは、メニュー。野菜は弊店のものをあらかじめお伝えして、作る内容をきめていただきました。 蕪、かつ..
久留米で南インド料理を食べる会(ぐるとら) そのに - 倉庫の片隅から@産直や蔵肆はてな支店
ひとまず10時にスタート。調理の段階から参加のかたも多く、ぼちぼちと。 久木田農園の紅はるか。1cm角く..
久留米で南インド料理を食べる会(ぐるとら) そのさん - 倉庫の片隅から@産直や蔵肆はてな支店
そうこうしているうちに、サンバルは仕上がっていきます。 かつお菜、火のとおりもはやいもんねえ。 西山..
久留米で南インド料理を食べる会(ぐるとら) そのよん - 倉庫の片隅から@産直や蔵肆はてな支店
なんとか明日までには連載おわらせるぞ、と思いつつ、年末進行の原稿、広告の出稿などおいたくられており..

※ウスターソースに入っているものとしてタマリンドのお話しを致しましたが、ヒングも調べたら
入っているとのことでした。

産直や蔵肆」さんは、自衛隊の久留米駐屯地のすぐ近くにある八百屋さんです。

今回の食事会開催にあたり、主催者からいただいた食材リストです。いろいろな産地からおいしい野菜が集まるようです。

「お野菜は、ほうれんそう、水菜、春菊、小松菜、ターサイ、サニーレタス、リーフレタス、かつおな、大根、ミニ白菜、かぶ、れんこん、さつまいも、さといも、ごぼう、カボチャは数種類 白皮系のもの、平安小菊という日本系の小玉かぼちゃ、スイートダンプリングという洋風小玉かぼちゃ、まんじろうというラグビーボールみたいなの、一般的な九重栗、じゃがいも、たまねぎ、にんじんは揃ってます。 しょうが、にんにくも。 パクチー、紅大根、オレンジカリフラワーはたぶんあります。」という内容のもの。

このリストを受け取り、一晩、考え込みました。

ベジ食事会のため、メニュー構成も考えなければなりません。同じ味つけでは芸もありませんので、ミールスになるよういろいろな味付けを心がけ、下記の内容となりました。

1.蕪、かつお菜のサンバル(日本の味噌汁的な料理)
2.トマトラッサム(酸っぱ辛いお吸い物的料理)
3.ターサイ、ミニ白菜のトーレン(野菜のスパイス入り蒸し炒め)
4.人参、紅大根、水菜のコサンバリ(豆入りサラダ)
5.サニーレタス、リーフレタス、ほうれん草のクートゥ(豆との煮込み料理)
6.ほうれん草入りワダ(甘くない、豆のドーナッツ)
7.春菊、里芋、牛蒡のコロンブ(素っぱ甘い、煮込み料理)
8.さつま芋のポリヤル(蒸し炒め)
9.大根、じゃが芋、人参、オレンジカリフラワーのアヴィヤル(いろいろ野菜のココナッツ・ヨーグルト和え)
10.日迎梨のパチャディ(ヨーグルトサラダ)
11.平安小菊、スイートダンプリング、九重栗南瓜のパヤサム(甘いデザート)
12.万次郎南瓜、冬瓜のオーラン(ココナッツミルク煮)
13.蓮根のアチャール(ピクルス・漬けもの)
14.カードチリ(激辛青唐辛子のフライ)
15.パパド(豆煎餅)
16.ライス(インディカ米か五部付米)
17.ココナッツチャトニ(ココナッツのディップ)

色目も楽しんでもらいたいと思っていたのですが・・・、

前日の食事会で久留米用にと考えていたビーツも使用してしまったため10番の材料はお店の中で眼に留まった梨に急遽変更しました。また、12番の冬瓜、パンダ豆も福岡で使い切ってしまい・・・万次郎南瓜と虎豆のオーランに変更しました。

あとは、当初のメニュー構成で作ったんじゃないかと思います。

写真を撮れなかったため、すべて鶴久さんの写真をお借りしました。

img364_1-DSC05805

作った私が言うのもなんですが・・・一番気に入ったのはレタス・ほうれん草のクートゥ、日迎梨のパチャディ、南瓜のパヤサムかなぁ?

冷蔵庫にレタスが眠っている、そこのあなた!!!!騙されたと思って、レタスでクートゥ作ってみてください。

作り方を・・・簡単に説明しますと

1、トゥールダルを煮込みペーストに。
2、ココナッツマサラ(ココナッツファイン、ココナッツミルク、クミンシード、青唐辛子)をペーストに。
3、1と2を合わせて火にかけ、レタスを投入し、しんなりするまで温めます。
4、塩味調整し火を止めます。
5、フライパンに適量の油を熱し、マスタードシードを爆ぜさせ、ヒング、赤唐辛子、カレーリーフを加えたら4に投入し完成。(5のテンパリングの際、ウラドダル、チャナダル、フェヌグリークを加えてもいいかと思います。)

結構、美味しいですよ!!自分で言うのもなんですが・・・

あ、上記以外にクミンティー、フェンネルティー、ミルクコーヒーもお出ししていました・・・

近いうち?に二回目も開催されるかもしれません。

参加しそびれた方、次回にご期待ください!!

スポンサーリンク
トップページ広告 レスポンシブ
ブログ村
ブログ村に参加しました。 よろしければポチお願いします。
にほんブログ村 グルメブログ エスニック料理(グルメ)へ
にほんブログ村

シェアする

  • このエントリーをはてなブックマークに追加

▼このブログをフォロー・RSS購読できるリンク

スポンサーリンク
トップページ広告 レスポンシブ
%d人のブロガーが「いいね」をつけました。