謹賀新年 ビリヤニ祭り

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新年 明けまして5日経ちましたが、おめでとうございます。

旧年中は、有難うございました。そして、本年も宜しくお願い申し上げます。

お節もいいけど、カレーもね♪

新年早々、カレーではありませんがチキンビリヤニ等々スパイスを使用した料理を作って来ました。

人数にして、約40人分?の調理を行ってまいりました。

骨付きもも肉が5kg弱、バスマティライスも5kg弱の分量を大きな寸胴を持参しての調理は、ちょっとどきどきしながらも、手際のよいお手伝いの方々がいらっしゃったため無事作り上げることが出来ました。

フライドオニオンを約15玉分揚げてからのビリヤニ作成は、ちょっと時間かかりましたが香菜、ミントも沢山入れ、火入れする際も密封できるように小麦粉をシールにして火を入れました。

火入れ、約30分と蒸らしを行い、蓋を開けようとしたら、開きません。

力持ち助っ人が鍋と蓋の隙間にへらを入れ、力強くグイッと押したら、プッシュ―と圧が抜けて蓋を開けることが出来ました。

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そんなビリヤニを寸胴からだと盛り付けづらいので、大きなバットに移し入れ、配膳を致しました。

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これらのビリヤニは、某マンションの希望住人の方に手渡され、ミッション終了。

その後は、マンション理事長、お手伝いの方々、住民の方々と親睦を兼ねての打上げとして、ビリヤニ、ミルチ・カ・サラン、ライタ、即席白菜・大根アチャール、青唐辛子多めのチキンペッパーフライを肴にビール、日本酒を堪能させていただきました。

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皆様方、有難うございました。

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