とら屋食堂 「もうすぐ100回」スペシャルイベントを終えて

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こんばんは

先日の土曜日、武蔵境市の境南コミュニティセンターにてイベントを開催させていただきました。

ご参加いただきました武蔵野市市民の方々をはじめとする皆様、お手伝い頂きました皆様、そしてイベントに参加していただいたマサラワーラーのお二方、楽しいイベントにしていただき有難うございました。

かれこれ4年半とイベントをしておりましたが、マサラワーラーとのコラボイベントは初めての試みでした。

マサラワーラー

事前の打ち合わせで、皆様方にとって「食べさせられ放題」のイベントも楽しいんじゃないかということで、食べさせ放題イベントに慣れたマサラワーラーのお二方にメインの料理を作ってもらいました。

作っていただいた料理は当初お二方の共著「南インドカルチャー見聞録」からという打合せだったのですが・・・

気付いたら、結構増えておりました(笑)

楽しいイベントにするためのことでしたので、それらを止めるはずもありません。

私と基本的には使用する材料は同じ材料ですので(配分、手順、味付けは異なったかと思いますが)、全部丸投げ(笑)。

全部で27品!?

当日お出ししたものをまとめた写真です。(お借りしました。)

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当日お出しした料理は・・・(食べていないので、間違いがあるかもしれません。訂正しますのでご指摘ください。)

まずはTiffin

1、Sabudana Vada(ジャガイモ潰してタピオカ入れて揚げた丸かったもの。形はボンダ。マッシュしたじゃがいもとスパイス、タピオカを混ぜて揚げたもの。モチモチしていてうまし。)
2、Masala Vada(本当はミントを入れるつもりだったけれど、気がついたらミント使われてしまったので急遽味を変更しました。ニンニクもなかったけれど、フェンネル多めにしました。豆のほっこり感が美味しかったと・・・)
3、Medhu Vada(ウラドダルの甘くない揚げドーナッツ。生地だけ作って、あとは丸投げ。綺麗に成形していただいて感謝です。)
4、Upma(セモリナ粉を練って作ったお腹にたまる一品。時間が経過するとどんどん硬くなってしまう難点あり。皆さん美味しかった〜と言っていたのに、未食で残念。)
5、Rava Idli(これもセモリナ粉を使って作られた円板状のかるかんみたいなもの。ウップマにセモリナを使っていたので、残っていたセモリナで急遽武田ワーラーが作ったもの。ウラドダルが発酵したイドゥリとは食感も違って美味しい一品。)
6、Oats Kozukattai(オートミールを炒ってから、粉にして練り上げて、蒸したモチっとしてたもの。甘くないコルカッタイ。)
7、Coconut Chutney(濃いめに作ったココナッツチャトニ。実は半分溢してしまったんです・・・。溢れずミキサーの中に残ったものをお出ししました。味はいかがでしたか?リッチテイストを意識してココナッツ多めにしました。)
8、Tomato Chutney(オートミールのコルカッタイ用に作ったのですが・・・役立ったかな?)

続いてミールス

9、Sambar(冬瓜のサンバール。味見し忘れました・・・)
10、Rasam(すっぱ辛いスープ、ラッサム。どんな味付けだったんだろう!?ニンニクは入っていなかったようですが。これも味見できず・・・)
11、Vathal Kuzhambu(乾燥インゲンと、乾燥茄子が入ったコロンブ。これも・・・)
12、Avial(人参とじゃがいもと・・・ココナッツ、ヨーグルトの和え物。食べてないから材料も・・・)
13、Keerai Kootu(ほうれん草とムングダールのとろとろ煮込み。未食のため・・・)
14、Pumpkin Masial(南瓜とトゥールダルをことこと煮込んでマッシュ・・・。ほっこりする味だったかと思うのですが、これも未食です。)
15、Turnip Pachadi(蕪のパチャディ。ヨーグルトサラダ。これも・・・)
16、Cabbage Poriyal(キャベツのポリヤル。これも・・・)
17、Carrot Kosambari(人参の豆入りサラダ。LLサイズの人参を10本使用しました。多すぎると笑われましたが無くなってほッ🎶)
18、Kabuli Chana Sundal(ひよこ豆の温サラダ。一晩水に浸け、圧力鍋で8分茹でました。ちょっと柔らかかったかも?)
19、Komatsuna Usili(トゥールダル、チャナダル、ムングダルのそぼろに小松菜を併せた一品。これもまた・・・)
20、Ginger Oorugai(生姜のウールガイ。かなり生姜生姜していたようですが、未食のため・・・)
21、Sakkarai Pongal(タミルナード発祥の収穫祭に振舞われる、甘いミルクで炊いたおかゆです。ちょっとハプニングもありましたが・・・、味が引き締まっていたようないないような。)
22、23、Golgappe、Jaljeera(パニプリ。ミントの効いたジャルジーラをちっちゃなプーリに入れて。ここでミントが使い切られました(笑)。ひよこ豆や玉ねぎと一緒にプーリに入れられ、皆さんの頬張る姿を拝見していたら、興味津々、楽しそうだったので良かったです。鹿島ワーラーがいっぱいあるからと急遽の調理でした。)
24、Coffee(食後に甘く苦いインスタントコーヒー。話しては調理室に戻り等していたら噴いていました。次回からはIHで温度管理が必要です。)
25、Rooibos Tea(南インドではありません。南アフリカ産のカフェインを含まないお茶です。結構、皆さんのツボにはまったみたいでした。次回からも提供か???)
26、Apparam(Papad。南インド産ウラドダルの揚げ煎。ビールのつまみにもいい一品。今回は残念ながらビールなし。)
27、Rice(インディカ米を湯取りで炊き上げました。5kgのライスは量的に粘度が出そうでしたので、炊き上げたものをお湯で洗いました。なのでベチャベチャしていなかったはず。如何でしたか?)

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Masala Vada

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Sabudana Vada

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Oats Kozukattai

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Rava Idli

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Rava Idli

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Medhu Vada

Mealsの写真

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Rasam

Rasam

Vathal Kuzhambu

Vathal Kuzhambu

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Avial

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Pumpkin Masiyal

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蕪のパチャディ 鋭意製作中。

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Carrot Kosambari 鋭意製作中。

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Kabuli Chana Sundal

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Komatsuna Usili

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Ginger Oorugai

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Sakkarai Pongal 鋭意製作中。

Sakkarai Pongal

Sakkarai Pongal

Golgappe

Golgappe

Golgappe、Jaljeera

Golgappe、Jaljeera

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お皿代わりにバナナの葉を使用。ターメリック等で汚れないようにテーブルにはラップを敷いています。

まさらわーらーによる盛り付け

マサラワーラーによる盛り付け

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皆さん、手食でモリモリ!

いやー多かったです。数えてみたら27品。

本当は10品程度にする!?みたいな話もあったのですが(笑)、作ってる最中気分アゲアゲになっちゃうんでしょうね!!

まぁ、これだけの品数を一度に提供してくれるお店はないでしょう。(そんなにいらない、という話もありますが。。。)

ティファンがこれだけあったからライスが足りたのですが、危うくなくなりそうでした。

それだけ皆さん、ガツガツ食べていただいたので納得なのですが・・・

ビンゴゲーム

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プレゼントの一例です。

食事途中には、ビンゴゲームを行いました。残念ながら写真がありません。どなたかお貸しください!m(_ _)m

景品には、巷で噂?のパクチーde酒や、赤霧島、ココナッツファイン1kg、ヒング、高知県のまるふく農園のレモングラスやクッキー、昨年のケララ旅行の際購入したケララ赤米の他、マサラワーラーのDVDや書籍等々提供致しました。また、びっくり券として、「ケララの風Ⅱ」のミールス食事券、ティファン食事券、「なんどり」のおすすめドリンク券(店主inaさんが、おすすめのドリンクを提供してくれる)等々を密かに紙袋に入れておき・・・サプライズ券も景品とさせていただきました。

まるふく農園さんから購入したもの

まるふく農園さんから購入したもの

あ、青唐辛子を塩入りヨーグルトに漬け込んでから乾燥させた「カードチリ」は参加者全員に10本くらい差し上げたかと思います。

食べ方は、フライパンに少量の油を温めてから青唐辛子を数秒揚げてもらえればと思います。

辛いので、パクッと食べずに少しずつ口にしてください。(慣れたら病みつきになると思います。)

香取先生も

当日は、キッチンスタジオペイズリーの香取先生にもお越しいただきました。書籍をお持ちの方はサインしていただいたりしたかと思います。お忙しい中有難うございました。

著書の南インド料理本、参考にさせていただいています。有難うございます。

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