簡単ビリヤニ＋α
こんにちは
昨日の晩御飯は、冷蔵庫にコストコにて買った鶏胸肉が２枚残っていたので
チキンビリヤニを作りました。
まず初めに鶏肉をぶつ切りし、塩、ターメリック、レッドチリパウダー、コリアンダーパウダー、クミンパウダー、ヨーグルトを混ぜ合わせ漬け込みます。
お米を洗米し、ザルにあげておきます。
カシューナッツをギーでこんがり色づくまで炒め、レーズンを投入し、レーズンがプーっと膨らんだら火を止めて、カシューナッツとレーズンを取り出します。
玉ねぎを繊維を切るようにざく切りし、カシューナッツ等を炒めたギーで炒めます。
透き通るくらいでいいかと思うのですが、うちの場合、玉ねぎが苦手な方がおりまして…
（フライオニオンがあれば玉ねぎを炒めなかったのですが、無かったので炒めました）
炒めた玉ねぎを鶏肉に混ぜ合わせ、圧力鍋にギーを塗った後、鶏肉の混ぜ合わせを敷き込みます。
別鍋に塩、シナモン、グリーンカルダモン、ブラウンカルダモン、クローブ、メース、スターアニスを入れた、たっぷりの湯を沸かし、ザルに上げたお米を気持ち硬めに茹で上げ、鶏肉の入った圧力鍋に素早く掬い移します。
（昨日は、この時に水切りが多少甘かったのが悔やまれます。）
鶏肉→ご飯→フライオニオン→香菜→ミント→ガラムマサラ→ご飯→フライオニオン→香菜→ミント→ガラムマサラ→サフランの色を出したもの→カシューナッツ→レーズン→ゆで卵
としたかったのですが、香菜、ミント、サフランは無かったので省略。
圧力鍋の蓋をし、７分くらい圧をかけた後蒸らします。（量により時間は調整必要です）
蒸らし終わったらかき混ぜて完成。
生のお肉で作りますが、十分に火は通ります。
ヨーグルトをかけて、温かいうちに頂きました。
あと作ったのは、ピーマンの炒め物とジャガイモのココナッツミルク煮のクルマ。
付け合わせには蓮根のアチャールを添えて…
食べ過ぎ注意です。
