とら屋食堂 in 福岡(2016年秋)日曜日の部を終えて

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こんばんは

先週の日曜日に開催した福岡県・高宮駅前のアミカスでの食事会のご報告です。

前日に引き続いてのアミカスで、タミルメインの料理に少しだけ変えてみました。

あ、9月17日もそうなんですが両日のアヴィヤルにいちじく入れていました。

主催者の山口マダムに、「福岡で旬といえば?」と聞いてみましたら即答で「いちじく」と返答が返ってくるくらい旬らしいです(笑)

17日にはちょっと細かめ、18日には大きめに切って入れております。両日とも同じ分量のいちじくを入れていますので気付かなくても口に入っているかもしれません(笑)

まぁ、前日の調理とほぼ一緒なのですが出来上がったものはすぐ食べてもらう。

調理したてのものを提供できればいいのですが、どうしてもタイムラグが発生してしまいます。冷めたものを温めなおしては提供するのですが、出来立てのほうが、やっぱりおいしいから。

そして塩加減は、出来立てに合わせています。最初のほうに作った料理などは、野菜から水分が出てくると塩味が薄くなってしまいますが、これだけ品数あると混ぜて食べることによって必要十分な塩分はとられるのかと思います。パパドやカードチリは塩分多いかと思いますのでそれらを調整して自分自身の味であじわっていただければと思いますので改めて塩の追加はしておりません。

前日の食事会に続き、日曜日の食事会も、多くの方にお手伝いいただきました。

参加いただいた方々も含め、本当に有難うございます。

お皿として利用するバナナの葉を火で炙ります。殺菌と裂けにくくなります。

インディカ米は、30分水に浸してからざるにあけます。

野菜もみなさんの手に掛かれば、あっというまに切られていきます。

作り終えた料理を火で炙ったバナナの葉のうえに盛り付けて完成です。

完成しましたので、みなさんそろっていただきました。

2016/9/18とらさんの南インド料理を食べる会 タミル・ベジミールス@高宮アミカス

2016/9/18とらさんの南インド料理を食べる会 タミル・ベジミールス@高宮アミカス

2016/9/18とらさんの南インド料理を食べる会 タミル・ベジミールス@高宮アミカス

2016/9/18とらさんの南インド料理を食べる会 タミル・ベジミールス@高宮アミカス

2016/9/18とらさんの南インド料理を食べる会 タミル・ベジミールス@高宮アミカス

2016/9/18とらさんの南インド料理を食べる会 タミル・ベジミールス@高宮アミカス

みなさん慣れてきたのか、気付けば手食の方が多く見受けられます。

なかには椅子ではなく、床に座って食べられる猛者も現れました!?

集合写真

忘れ物

下記エプロンとタオルをお忘れの方がいらっしゃいましたらアミカスの受付に預けておりますので引き取りに伺ってください。

→所有者の方が既に気付き、取りに行かれたと連絡頂きました。

ですので、エプロン買わなくて済むからと、取りに行かれてももうありません。

念のため…

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