MANDAP×アハサ食堂コラボイベント第24弾で食事

楽天ブックス

こんにちは

気が付けば全然ブログ書いていませんでした。

その間、南インド料理を作ったり、食べたりしていたのですが・・・

目新しさがなかったので?ついついサボってしまいました。

じゃあなぜ!?今日はブログを書き込んだのかと言いますと、西新橋にあるマンダップさんとアハサ食堂さんのコラボイベントがあったので参加し、めからうろこ的な発見というか、食材の発注先の開拓が出来たとか・・・色々あったんです。

マンダップさんのブログ 【本日開催〜〜!!】アハサ食堂&マンダップコラボ第24弾

アハサ食堂さんのブログ 11/19(土)はMANDAP×アハサ食堂コラボイベント第24弾!

今日のイベントは事前予約制。

予め予約をしお伺いしてまいりました。(予約は予めするものなのですが・・・^^;)

13時からの予定でしたが、15分程前に到着。

image

時間が来るまで外でぶらぶらしていようかな?とも思いましたが、店内を覗くと座席に空席がちらほら見て取れたのでドアを開けてみました。

「ちょっと早いですが、いいですか?」と確認し、入店しました。

忙しい時間帯に来てしまったかな?という考えもありましたので確認したのですが、こういうところ、小心者なのです。(笑)

無事、お店に着いたら、なんだか知っている顔がいっぱい。

知らない顔もいっぱいありました。

多くの方はコラボイベントの開催を楽しみにされており、事前に予約された方ばかりだったようです。

定期的に開催されたこのコラボイベントは第24回目。

image

今回の料理の内容は、下記の通りです。
(アハサさんのブログのメニューをコピペしました。申し訳ございません。)
スリランカスリランカサイド(アハサ食堂担当)
赤かぶビーツカレー
ビーツとは、、?!赤カブに似た超真紅の根野菜。
ボルシチでご存知の方もいるかと思いますが
スリランカでは市場でも日常的に目にするお野菜♫
ココナツミルクとスパイスでカレーにします。
最近イベントなどでよく作っているのですが
MANDAPさんでは初登場ですおんぷ

はっぱ無農薬ケールのマッルン
ケールと聞くと「もう一杯w」の青汁を思い出す方もいるのでは?
そんな食べづらくありませんよ≧(´▽`)≦
言われなければ味の濃いキャベツ??って思うかもです。
最近知り合った栃木の農家さんから無農薬のケールを
送ってもらう予定です。笑・
スパイシーなさっと炒め(=マッルン)です。

れんこんごぼうとレンコンのテルダーラ
寒くなってきて根野菜の旬が続々と訪れましたね〜(^^)
以前のコラボで大好評でした牛蒡とレンコンのテルダーラ、
私も大好き&今回はMANDAPの皆さんからのリクエストで決まりました笑
唐辛子のピリッと効いた炒め物で〜す!

ふりかけカッタサンボル(ベジさんはポンサンボル:事前申し出)
スリランカ版、荒く削った鰹節=モルディブフィッシュと
赤唐辛子を炒めた、辛いふりかけのような付け合せ。
他のおかずと混ぜ混ぜして劇的に旨みを添えますぞ!!
(ベジタリアン希望の方は、ご予約時にお申し出で
ココナツの辛いふりかけ「ポルサンボル」に差し替えます)

ネパールネパールサイド(マンダップ担当)
あずき小豆のダル(里芋入り)

お久しぶりに小豆でダルを作ります^^
日本人に最も馴染み深いお豆じゃないでしょうか、でも
餡子など甘くするのが常で「え?小豆とスパイス?」と思うかも。
未体験の方、是非ご賞味を!
さらっと香る小豆ダル、里芋も掻き入れて優しいとろみプラス♫

隼人瓜ハヤトウリ&枝豆のタルカリ

東京近郊でも徐々におなじみになって参りました隼人瓜…。
マンダップさんでは毎年恒例の冬のお野菜とのこと。
そして現地ネパールでもお馴染みなんですってー。ラブ
軽くシャクっと歯ごたえあってとろんと瓜の歯ざわり、
ハヤトウリを粗くマッシュ、ペースト状のベースに枝豆が入る
面白い仕上がりにするということで私も楽しみです笑

じゃがじゃがいも・パクチー・赤たまねぎのチョカ

私の大好きなチョカやじるしやじるしやじるし
炭焼きじゃがいもに、乾煎りしたスパイスや香味野菜を
レモンと一緒に練り混ぜた、辛くて爽やかな付け合せ。
本来ネパールでは、お家でアチャールも何もない時に、
芋など常備野菜でチャチャっと作るもので
お客様に出すもんじゃないということだけど
とっても美味しいので「お客様にもぜひ出そうよ」って
まかないから昇格した1品だそうです音符

トマトゴルベラコアチャール

トマトアチャールといえば定番ですが、香味野菜やスパイス使い、
今回のおかずバランスを見てキランシェフ、色々企んでいるようです。
仕上げをごろうじろ〜(*^ー^)ノ

゚・:,。゚・:,。★゚・:,。゚・:,。☆゚・:,。゚・:,。★゚・:,。゚・:,。☆゚・:,。゚・:,。★゚・:,。゚・:,。☆

【オプションデザート】350円
☆ワタラッパン

スリランカのヤシ蜜糖とココナツミルクの
とろりこっくりしたスリランカプリン!
卵は、相模原のこだわり恵寿卵を使っています♫
(こちらは毎度、マンダップマダムののりさんが担当してます。)

゚・:,。゚・:,。★゚・:,。゚・:,。☆゚・:,。゚・:,。★゚・:,。゚・:,。☆゚・:,。゚・:,。★゚・:,。゚・:,。☆

と、上記の内容でした。

どの料理も美味しかったのですが、特に気に入ったのが数品ありました。

それはアハサさんの無農薬ケールのマッルンとカッタサンボル。

無農薬ケールなんて・・・いろんな八百屋を回ったつもりですが、見たことありません。
そのケールがわんさか使用されています。
野菜の持つ苦味や食感なんかを残すよう、最低限調理した料理ですが、それがまた美味しいのなんのって!!
カッタサンボルは説明にもあるように、モルディブフィッシュと唐辛子の振りかけですが・・・

辛かった。^^;

思わず、(舌の辛さを取るのに効かないのはわかっているけれど)水飲みました。

たまたま辛かったのか、ガツンときました。(でも周りの方はいたって普通の様子です??)

続いてマンダップさんの料理でうぁ!!と思ったのは、ハヤトウリ&枝豆のタルカリとゴルベラコアチャールです。

ハヤトウリはマンダップさんの自家製!!らしく、そのハヤトウリを粗くマッシュしたそうです。その食感が、同じハヤトウリでも異なるため美味しい!を何度も感じました。マッシュしなかったとしても食感が異なるようにちょっと大きめに切ったものと小さいものとを併せて調理してみたくなりました。

そして、ゴルベラコアチャールです。写真の見た目ではわかりませんが、隠し味にしびれました。指先に付けて、ペロッと舐めてみましたら・・・まず衝撃が走りました。でも、懐かしい味なんです。

食べたことある味なんだけれど思い出すことができませんでした。

今回提供される料理に合うものを考えられての隠し味です。いろいろな料理に合うかと思いますが、隠し味はいろいろ変えられるようです。

その時その時の隠し味、マンダップさんで味わってみてください。

あ、最後にワタラッパンもいただきました。

image

いや〜甘かった。でもとろ〜っとしていて美味しかったです。

ちなみに、マンダップさんは今月いっぱいで西新橋での営業を終了されます。詳細は・・・⬇︎をご確認ください。

店長より、マンダップの営業につきお知らせ

マンダップさん、アハサさん、ごちそうさまでした。

スポンサーリンク
トップページ広告 レスポンシブ
ブログ村
ブログ村に参加しました。 よろしければポチお願いします。
にほんブログ村 グルメブログ エスニック料理(グルメ)へ
にほんブログ村

シェアする

  • このエントリーをはてなブックマークに追加

▼このブログをフォロー・RSS購読できるリンク

スポンサーリンク
トップページ広告 レスポンシブ
%d人のブロガーが「いいね」をつけました。