7月7日 山口亭食事会

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こんばんは

あっという間に日にちは過ぎていくので、少々焦り気味にブログ書いています。

本当は昨日アップするつもりだったこのブログですが、イベントに参加後(後日、記述します。)温泉施設に行って3時間近くボーっとしてから帰宅したら眠りに落ちてしまいました。

福岡や島根での豪雨、東京では雹が降ったりのニュースが流れていますが、最近の異常気象は困ったものです。

どちらの地域でも被害が大事に至らぬことを祈っております。

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雨が降りしきる中、道の駅むなかたへ向かいました。

幸い、お目当ての烏賊も購入出来てホッとしました。

昼食はマルハバで食べて、不足食材を追加購入し向かうは山口邸。

早速調理開始です。

まずは、広田屋かしわ店で購入した鶏レバーを低(定)温調理します。

出来る限り真空状態にしたレバーパックとお湯を炊飯器にいれて保温ボタンをポン。

低温調理するとこんな感じに。。。

と思ったら、ビンダルー用の豚肉でした(^^;

ぐっちマダムがメニューを作成してくれました。

参加者と一緒に楽しもう!ということでマサラオムレツ用の材料を用意したので、勝手に焼いてよマサラオムレツ!です。

参加者の皆さん、上手に焼き上げます。

こんなかんじ。

塩味も程よく、青唐辛子の辛さも申し分なく美味しい。

たまごかって来てよかったと思える瞬間です。

続いてはメイン?の烏賊さんです。

調理し始めて気付いたことがありました。

肝が抜かれている。

改めて、烏賊の包装を眺めてみると墨抜きとか書いてあります。

ガーン><;

烏賊カレーに肝を加えて調理するつもりだったのに・・・

でも、挫けません。

ちょっと味付けは変わってしまいますが、何とかなるもんです。

烏賊カレーの一部をバスマティライスと混ぜ合わせてから烏賊に詰めます。

烏賊に詰め終わったら、オーブンで焼き上げます。

焼きあがったものに、煮詰めた烏賊カレーをかけて完成したのがこちら。

烏賊飯みたいな烏賊ビリヤニの完成です。

結構、参加者の皆さんの受けもよかったのでホッとしました。part.2

烏賊も終わったので、レバーと砂肝(砂ズリ)の調理です。

自分で食べるだけなら、低温調理したレバーは再加熱しないのですが、そこは念のため。

砂ズリの調理について、筋は外すようにしているのですが、どうしようかな!?と思って参加者さんに確認したら取らなくてもということでしたので取らなかったんです。

が、取ればよかった。筋が固い固い。(笑)

次回は有無を言わさず取り除きます。

食べてもらった感想は、レバー美味しい!

とろとろレバーがやはりおいしかったようでホッ part.3

まぁ、あとは写真も撮ってない(撮られてない)ので・・・

ポークヴィンダルーです。

どでかズッキーニをチャトニにしました。

熱々の状態で食べていただくのが美味しいズッキーニのチャトニ。

冷めてくるとというか時間が経過すると、野菜から水分が抜けてきてしまうので味がぼやけてしまうんです。

かといって最初から塩分強すぎると、わっ!となっちゃいますし・・・難しいです。

胡瓜のクスンブリ。

みじん切りにした赤玉ねぎを入れてもよかったのですが、生ねぎが苦手な方もいらっしゃったのでやめました。

でも、結構おいしい簡単料理。

普段は人参で作るのですが、たまにはね。

チャナダル少な目なマサラワダ。

はっきり言って計算間違えました。

いや、計算してなくて少ない分量で調理を始めてしまいました。

ペーストにしたら・・・小さい。

でも、揚げたては柔らかく美味しくできたんじゃないかと。

あとは、サンバルも作りました。

本当は、ドラムスティックも入れるつもりだったのですが、ぐっち家の冷凍庫で冬眠してもらってたら忘れました。

参加者の方が、自家栽培された美味しそうな茄子を差し入れしてくれましたので、それも投入しました。

上記のものだけでもお腹いっぱいになったかとは思うのですが、追い打ちをかけるように食べごたえのあるチキン65を広田屋かしわ店で購入したもも肉で作りました。

お酒が進むような味付けでしたが、皆さんお酒飲まれていません。

それでも、食べていただいた皆様、お手伝いいただいた方々、山口さんご夫妻(ご主人不在でしたが)有難うございました。

全ての調理が終わったので、私も味わってみました。

やりきった充実感で味がよくわかりませんでしたが(泣いてはいません。味見でお腹いっぱい?)楽しい一時を過ごせました。

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