8月22日 ゆるっと食事会@赤羽 ベジ+鶏料理

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おはようございます。

夏の余韻を楽しむことなく一気に涼しくなってしまいましたが、風邪には注意が必要と思い自家製ジンジャエールを作ってみたのですが・・・美味しすぎて飲みすぎてしまいます。

風邪の予防には、生姜の摂りすぎは逆効果とも聞きますので注意が必要です。

ということで?書き溜めていた赤羽の食事会も、残りはこの回のみ。

次回開催のシークレット食事会が9月8日ですので、それまでには書き上がるでしょう。

シークレットじゃない?

いいんです。ブログをご覧いただいている方も身内みたいなものですから…

と、言いつつ募集自体はブログで公開していないのですが(^^;;

ごめんなさい。

お題が決まっての食事会となってしまっていますが、たまにはベジオンリーの食事会もしたいなぁ。。。と思う今日この頃。

希望者がいらっしゃれば、やりたいと思いますので一声おかけください。

赤羽の会場も、この食事会で4回目の利用となりました。

最寄駅が埼玉の玄関口である赤羽駅より歩いて数分の所、道路挟んで南側には駅前にそびえ立つイトーヨーカドーがあるこの立地、食事会には便利なのですが、難点は荷物の搬入口が無いところ。

いや、あるにはあるのですが、施設内の地下に車を停めて台車の荷物を会場まで運べると申し分ないのですが、それは商業施設のみ。

調理室利用の場合、基本的には手荷物で持参できるものしか持ち込まないだろうと思われているのか、超不便。

でも参加いただいた方に荷物の搬出を手伝っていただけるので、文句は言ってられません。

荷物を減らしなさい。と云われるだけですから…ごもっとも。

前置きが長くなりました。

作ったものです。

一部がベジミールスです。

そして二部は鶏肉料理4品と多少の野菜です。

今回の鶏肉もすべて低温調理。

強い火加減で鶏肉煮ちゃうと、腿肉はよくても、胸肉とレバーはパサパサになってしまいます。

汁気のあるものと一緒に食べるのであればいいのですが・・・

出来るだけ柔らかく、肉を愉しんでもらえたらと思ってはじめた低温調理。

でも、鶏肉の場合、カンピロバクターが気になります。

牛肉ですとO-157なんか気になるところですが、鶏肉の場合はカンピロバクター、サルモネラ・・・等々。

基準の指針がでていますので、それ以上の時間をかけて加熱しましたので多分大丈夫。

鶏肉を食べた感想は、柔らかい、水分抜けてなくて美味しい等々期待通りでした。

これを例にして、豚肉も低温調理したものに衣をつけて高温の油で一瞬揚げれば、中はジューシー、衣はさくっとした豚かつが出来るわけです。

タマリンドウォータで作ったゼリーです。こんにゃくではありません。念のため。

相方さんのオリジナルというほど偉そうなもんじゃありませんが、ノンベジで脂っこくなった口の中をさっぱりしてもらいたいとのことで作ってみたそうです。

いかがでしたか?

まぁ、こんな感じです。(笑)

ベジは、サンバル・ラッサムがありますので、それらをメイン?に食べられるでしょうし、ノンベジは、鶏もも肉、鶏むね肉、砂肝、レバーの4種類、それぞれ異なる味付けでお出しすることが出来ました。

え!と言われたのが、コリアンダーとミントをペーストにしたチキンクルマ。

ミントの香りが思いのほか強く、嬉しい誤算。

ミントが駄目な方いらっしゃっていたら、ごめんなさい。m(__)m

レバーもとろっとろ、砂肝も柔らかく煮つけることが出来ました。

今回の食事会において、会場手配・ホワイトボードの書き込み・配膳手配等仕事帰りにも拘らずお手伝いいただいたSさん、荷物の搬入・食材カット等々お手伝いいただいたSさんをはじめ、配膳、片付け等をお手伝いいただいた皆様、参加いただいた皆様、どうも有り難うございました。

次回は、9月8日に羊肉を+@の食材としての食事会を予定しています。

今迄と違ったものにするか、まだ悩んでいますが、宜しくお願い致します。

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