南インド料理

夏だ、ドーサだ、リベンジだ!! 焼き直しのDosai

こんばんは 昨晩作った、Dosaiの生地が冷蔵庫に残っていたので改めて焼いてみました。 昨日はこんな感じです。 やっぱり! 改善したのは、鉄板の温度。時間はかかっても構わないので、鉄板を一度温め、水をまいて鉄板の温度...
南インド料理

夏だ、ティファンだ、発酵だ!? 久しぶりのDosai

こんばんは 久しぶりに、自宅でDosaiを焼きました。 もちろん市販のドーサミックスを利用してではなく、米とウラドダルを合わせて発酵させた生地を焼きました。 では、どうやって作るのか?検索してみましょう。 How to ...
その他

南インドのコーヒーについて

まったりと夏季休暇を苗場にて過ごしています。 コーヒーが飲みたくなり、コーヒーメーカーでドリップしている際ふと思いました。 インドのコーヒーについての知識が全くありませんので、南インドのコーヒについて、検索してみました。 ...
食べある記

目黒のシリバラジ

こんにちは 夏季休暇前の挨拶まわりで神谷町、恵比寿をウロウロしていました。 ちょうどお昼になりかけ、何処でスパイス補給するか迷いました。 恵比寿周辺って、全然知りません。 iPhoneのマップを開き、地図と睨めっこ。...
インド

行きたい、食べたい、したいこと ケララ旅行2

行きたい、食べたい、したいこと ケララ旅行Part.2
動画

バナナの葉・手食方法 動画

FaceBookで武田君(マサラワーラーの絵描きさん)が呟いていた動画です。 バナナの葉の説明と、ミールスの食べ方等面白く説明してくれています。 手食は慣れも必要だと思いますので、機会がありましたら是非お楽しみください。 スプ...
インド

行きたい、食べたい、したいこと ケララ旅行

今月末に行く、インド・ケララ旅行で、「行きたい・観たい・食べたい」もの等を検索し、メモをとりためていたのですが、ハッと気付きました。 メモしたものは、再確認するときにネットに接続しなければならないと・・・
南インド料理

鱈でポリチャトゥ

こんばんは 昨晩調理をするつもりで買った鱈を、どうしようかな?と冷蔵庫を覗いたら・・・ バナナの葉が冬眠中なのに気付きました。 バナナの葉と魚といったらポリチャトゥ。 魚にマサラをまぶし、バナナの葉に包んで蒸し焼きに...
ぐるとら

備忘録 “第6回 inaとら” 食事会

おはようございます。 このブログは、7月の頭に新規ドメインを取得したので、BloggerからWordpressのブログに引越しました。 引越しをした場合、以前の記事(Bloggerの)をステップを踏めばWordpressに簡単に...
タイ料理

マッサマンカレー@Jonathan’s

おはようございます。 現在時刻は7時半。 お腹が空いて目を覚まし、袋麺のラーメンを食べ終わりホッとしたので、先日ファミレスのJonathan'sで初めて食べたマッサマンカレーを忘れる前に書き始めました。 歩いて2分位にある...
食べある記

中村屋純印度式カリー

こんばんは 本当は鰻を食べる予定でしたが、せっかくの国産鰻なのだから器にも凝りたいと… 新宿高島屋、東急ハンズを徘徊しましたが気に入ったものが見つからず、、、 鰻はやめました。 何を食べようか、つな八がいいかな?と前を通りましたら大...
旅行

インドVISA無事取得しました。

こんにちは 今日も、むっちゃ暑くてたまりません。 昨日、土用の丑の日というのを忘れていて鰻を食べ忘れたからかスタミナが切れています。 でも、今晩冷凍庫に眠った鰻を食べますので、明日からは気分的にも復活するかと思います。 ...
インド

南インド旅行20 番外編 勝田台「葉菜」

おはこんばんは いやー酔っぱらいました。 昨日、白金高輪でホームパーティに参加しワイン三昧楽しんできたのですが、飲みすぎました。 といっても、量的には飲んでないか・・・ 帰宅し眠りに就いたのですが、4時間ほどで目が覚めてしまいました...
シンガポール

 南インド旅行19 シンガポール2 帰国前のトランジットとカトリーナ

こんばんは マッサマンカレーを食べたあと、仕事のメールやりとりしたので、インド旅行のまとめを打ち込み始めました。 ようやく、最終回です。(笑) 2年以上も前の旅行ですが、自分自身の備忘録として何か残しておかなければと思ったが・・・ ...
ぐるとら

第5回《Elephant* yoga》x《とら屋食堂》「ヨガして南インド料理を食べる会」スペシャル~!のお誘い

Elephant* yogaさんとのヨガと南インド料理食事会のコラボ企画です。 詳細は、下記内容をご確認ください。宜しくお願いします。 Elephant* yogaさんのホームページです→ この企画のページです ↓ 20...
インド

南インド旅行18 チェンナイ10 歩き回って最後のランチ

おはようございます。 冷温庫につきましては、後程書き込むとして・・・ チェンナイでの朝食が無事済み、ホテルに戻りました。 前日飲みすぎた相方さんは、ホテルでチェックアウトの準備をして待っていてくれました。 し...
インド

南インド旅行17 チェンナイ9 チェンナイ最終日 朝食と朝食前の腹ごなし

こんにちは とうとう8月になってしまいました。本当は、7月中に備忘録を終了するつもりだったのですが、記憶が曖昧で、確認作業に追われました。(それでも、もしかしたら大間違いを侵しているかもしれません。まぁ、2年半前の旅行ですから・・・) ...
インド

南インド旅行16 チェンナイ8 人気を二分するDakshin

こんばんは こんにちは だめだ、やっぱりこんばんは この備忘録も16回目です。 なんだか、えらく長い旅行してたんじゃないかとおもえる思える更新回数です。 普通の方なら、1回?2回?3回?位でさっと、書かれてしまうのではない...
インド

南インド旅行15 チェンナイ7 SARAVANA BHAVANでRava Dosa

こんにちは Viji先生の料理教室も終わり、いったんホテルに戻りました。 Viji先生とニームフラワーやコーヒーやスパイスを購入するためお出かけ。 出掛けたと思ったら、まずは、サラバナ バワン(SARAVANA BHAVAN)で食...
インド

インド「VISA」について

こんにちは 東京都港区三田にあるインド・ビザ・アプリケーション・センター (IVAC)にてVISAの申請を行ったのですが、その時に気付いた事項をちょっとだけ(ちょっとだけしかないので・・・)書いておきます。(IVS Global Ja...
インド

南インド旅行14 チェンナイ6 Viji Varadarajan Cooking-class

こんにちは 苗場の別宅に移動し、のんびりまったり備忘録書いています。 苗場から戻ってきても、備忘録が纏まりません>< (もう2年も前の話ですが・・・)この旅行も終盤に差し掛かってまいりました。 今回の旅行では、ケララ州で2回、タミル...
南インド料理

簡単に作れる、チキンペッパーフライ

こんにちは 苗場でまったりしながら、料理したりしています。 作ったものは、チキンペッパーフライ。 鶏肉は、地鶏(名前は忘れました)。 脂身も美味しい鳥さんでしたので、皮付きのまま調理しましたので完成は脂だらけ。(笑)...
南インド料理

ドラムスティックの葉(モリンガ)のポリヤル

こんにちは ドラムスティックの葉を頂きましたので、南インドのポリヤル風にしました。 ドラムスティックって!? 写真にぶら下がってる物体わかりますか!? これがドラムスティック。 南インド料理のサ...
インド

南インド旅行13 チェンナイ5  Southern Spice

こんにちは 昨日は本屋さんで終わってしまいましたが、Cook & See をパラっと捲りましたら、 目に留まったのが、ライムジュースラッサム(Lime Juse Rasam)。 家にライムあるから作ろうかな?と思いましたが、今...
インド

南インド旅行12 チェンナイ4 チェンナイでCookbook買い漁り!

こんにちは 連日暑くてたまりませんが、今日はちょっと過ごしやすい!? いえいえ、今日も身体がだるく・・・ 出先のマックで昼食取りつつブログ書いてます。(笑) お腹も満たされましたので、ちょっとバスに乗ってお買い物。 ...
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