豆・米・ココナッツ等

メドゥ・ワダやドーサ、イドゥリ、ウタパム等の生地に使う豆。テンパリングにも使用します。
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クートゥやマサラワダに使用したり、テンパリングにも使用します。
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緑豆です。スーパーで緑豆もやしってみませんか?その緑豆です。水に浸けたものを挽いてペサラットゥにしたり甘いパヤサムにも使用します。
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上記緑豆の皮を剥き半割りにしたものです。私の場合、ダールやコサンバリに使用したりしています。
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ビリヤニに。
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チャトニーだけでなく、クートゥ、アヴィヤル、ポリヤル、コサンバリ等々使用頻度高いココナッツです。
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おかし作りや、ラッサムの隠し味や、ノンヴェジ料理によく使います。バターから作るのめんどくさい方用・・・
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