南インド料理 茄子のアチャール(Vardenenga Achaar)
先日乾燥させた茄子を利用して、アチャールを完成させた。基本のレシピでは、にんにくを一房利用するのだが、今回はその５倍（笑）えらいことになりました。まずは、にんにくと生姜のスライスをごま油でカリカリ手前...
南インド料理
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南インド料理 Oatmeal Uppuma
今夜の晩御飯は、オートミールを利用してウップマを作りました。以前、inaさんとコストコに行き購入したオートミール初登場です。買ったのは確か・・・ まぁ、いいか（笑）オートミールがインド料理になるな...
南インド料理 curd-chili
食事会用のカードチリ作成 その1青唐辛子を洗い、スリットを入れる。(写真の唐辛子は、洗っただけのもの）ヨーグルトに塩を混ぜ、青唐辛子を漬ける。青唐辛子をヨーグルトの入った容器に入れたら、ヨーグルトが全...
南インド料理 Pesarattu
今日は、あじねフライパンでPesarattuを焼いてみた。時間的余裕があれば、ウラドダル・米を挽いて醗酵させたいところですが、仕事に追われてそれどころではない。そのため、醗酵のいらない緑豆ドーサのPe...
ぐるとら 新潟県南魚沼市食事会（ぐるじりシリーズ ぐるとら９）
新潟県南魚沼市での二日目の食事会は、「法林寺」様をお借りしての食事会となりました。前日の反省点を活かして調理しなければならないのですが・・・ごめんなさい。時間は大切に使います。やっぱり品数かな？？？？...
ぐるとら 新装開店 とら屋食堂（ぐるじりシリーズ ぐるとら８）
先日、新潟県南魚沼市で南インド料理の食事会を二日間開催して来ました。食べていただいた方は、総勢で６６名。多くの方に、お料理を食べていただきました。有難うございました。ちびっ子から、ご年配の方々まで多く...
