南インド料理 茄子のアチャール(Vardenenga Achaar)
先日乾燥させた茄子を利用して、アチャールを完成させた。基本のレシピでは、にんにくを一房利用するのだが、今回はその５倍（笑）えらいことになりました。まずは、にんにくと生姜のスライスをごま油でカリカリ手前...
自宅
南インド料理 
南インド料理 Oatmeal Uppuma
今夜の晩御飯は、オートミールを利用してウップマを作りました。以前、inaさんとコストコに行き購入したオートミール初登場です。買ったのは確か・・・ まぁ、いいか（笑）オートミールがインド料理になるな...
南インド料理 curd-chili
食事会用のカードチリ作成 その1青唐辛子を洗い、スリットを入れる。(写真の唐辛子は、洗っただけのもの）ヨーグルトに塩を混ぜ、青唐辛子を漬ける。青唐辛子をヨーグルトの入った容器に入れたら、ヨーグルトが全...
南インド料理 Pesarattu
今日は、あじねフライパンでPesarattuを焼いてみた。時間的余裕があれば、ウラドダル・米を挽いて醗酵させたいところですが、仕事に追われてそれどころではない。そのため、醗酵のいらない緑豆ドーサのPe...
道具 茄子の乾燥
福岡市・北九州市で開催予定の食事会でお出しする茄子のアチャール用の茄子を買ってきた。買った本数は、３０本。この茄子を輪切りにして、食品乾燥機にかけて乾燥させなければならない。まずは、茄子をすべて輪切り...
道具 あじねフライパン 試食
緑豆の準備が終わり（ただ水につけただけだが・・・）、クレープパンを眺めていたら焼いてみてよという声が、お腹の中から聞こえてきた。そう、ただお腹が鳴っただけなのである。でもタイミングがよかったので、何か...
道具 あじねフライパン
ようやく届きましたあじねフライパンのクレープパン。inaさんのブログを見て以来欲しくて欲しくて（笑）、検討の結果購入してしまいました。inaさんのお宅にお邪魔して、このクレープパンで焼いたドーサを戴い...
