Topicks イベント「ひがし北海道食材を食べる会」
（告知をするつもりで書いていたけれど、完成する前にイベントは・・・💦）あらら・・・先週の金曜日・土曜日に終わってしまいました。事後報告となりますが、イベントでお出ししたものをご紹介致します。写真は、す...
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Topicks 女満別空港着 えぞ鹿、牡蠣を求めて
おはようございます。昨日は、おおよその目的達成できた一日となりました。女満別空港についてからレンタカーを借りて南下し釧路方面へ車を走らせます。途中道の駅などで「えぞ鹿肉」の件を聞きつつ、リストに掲載さ...
Topicks エゾ鹿肉 栄養価
北海道旅行での主要目的はエゾ鹿肉を購入すること。以前当店で提供したローストベニソン付きのエゾ鹿のビリヤニは好評だったのですが、肉の掃除（肉の下拵え）が想像以上に大変でした。その後、いろいろなお肉を調理...
仕入れ旅 「予定」令和6年10月16日からの北海道3
下調べしたはずなのに、新得町の上田精肉店さんが水曜日も定休日であることが判明しました。訪問日を調整することで、女満別空港かでレンタカーを借りて新得まで直行することでホテルへ無理なく戻ることができると喜...
仕入れ旅 「予定」令和6年10月16日からの北海道2
北海道旅行が近づいてきました。どこに寄るか、どこに泊まるか、何を食べるか、この短期間の話し合いは楽しい時間です。結局、当初予定とはちょっとスケジュールを入れ替えましたがほぼほぼ行くところは一緒。問題は...
Information 令和6年10月14日開催 「森上さんの選ぶ日本酒と南インド料理を愉しむ会」
ナマステインディアと日程がバッティングして、延期になっていた日本酒の会。今回は応援の意味も兼ねて、能登のお酒をメインに開催いたします。1.前菜–そばがきウップマとサンバル みずの実と人参のコサ...
Information かき繋がりなビリヤニ
明日10月12日(土)の夜は、リクエストをいただき、「トリプル・カキビリヤニ」をご提供予定です。当店でも一番人気の牡蠣のビリヤニに、季節の柿、そして“オイスターマッシュルーム”とよばれる平茸、“3種類...
Topicks 遊佐野菜を食べる会「Special」バージョン
昨日はお知らせしていた遊佐野菜を食べる会「Special」バージョンを開催致しました。山形県の遊佐町より送っていただいた数多の野菜たち。（野菜以外のものも含まれます）それらの野菜をどう調理しようか？な...
