インド産モンスーンコーヒー

モンスーンコーヒーの歴史は、18世紀～19世紀ころ、インドからヨーロッパへ珈琲豆を運ぶ際、アラビア半島沖からアフリカ喜望峰を周って、半年間かけて運ばれました。この長い航海中に船倉に保管されたコーヒー豆は湿気で緑色から黄金に変わり、初めて見た人たちは変色した豆に驚きコーヒーが台無しになったと嘆いたそうです。しかし、飲んでみると独特な香りと熟成されたまろやかなコク、酸味が抑えられた風味に変化し、個性的な香りが愛好家の間で人気となりました。初めに生豆を4～5日間しっかり乾燥させ、その後、数日間にわたり豆が水分を均一に吸い込むように用心深くかき混ぜます。その後、6月～8月に発生するモンスーンに生豆を晒すことで豆が水分を吸収し膨張します。その豆を袋詰めし、積み重ねることで豆が更に膨張します。この工程(乾燥・かき混ぜ・袋詰め)を3回ほど繰り返すことで、コーヒー豆が黄金色に変わります。独特な熟成香と、少し苦味を伴ったまろやかな深い味わいです。ヨーロッパでは、エスプレッソに使用すると美しいクレマが出ることから人気があります。本商品は、品質に定評のある老舗、アスピンウォール社の物になります。

味の特徴

モンスーンコーヒーの最大の特徴は、通常のコーヒーとは異なるその風味にあります。

酸味が少ない: モンスーニングのプロセスにより、通常のコーヒーのような明るくフルーティーな酸味はほとんど感じられません。代わりに、まろやかでクリーミーな口当たりがあります。
深いコク: 豆が膨らみ、酸味が抜けることで、リッチで重厚な味わいが強調されます。チョコレート、カカオ、ナッツのような深い風味が感じられることが多いです。
スパイシーでウッディな香り: モンスーンの湿気の影響で、独特のスパイスのような風味や、ウッディ（木のような）香りが特徴的です。
長い余韻: モンスーンコーヒーは、後味が長く続く傾向があります。飲んだ後も、口の中にリッチな香ばしい風味が残ります。

商品名】
コーヒー生豆インドモンスーンマラバール AA
【生産地】
インド　南西　マラバール
【等級】
AA
【収穫時期】
1月～4月　　乾燥時期：6月～8月
【品種】
S795
【スクリーンサイズ】
S20…12％、S19…54％、S18…29％、S17…5％
【規格】
AA
【精選方法】
ナチュラル
【精選方法】
モンスーニングとは、ナチュラルアラビカをモンスーンの時期に湿度の高い状況の中に晒す精選方法(精選会社：アスピンウォール社)

提供

自家焙煎　インド産モンスーンコーヒー（ビスケット付き）　　HOT ６００円

深煎り焙煎したコーヒー豆は、淹れる直前に挽いたものを、セラミックのフィルターを使用しドリップしています。

※少量の豆を焙煎し、焙煎後数日経過した豆を使用しています。売り切れの場合ご了承ください。
また店内が混み合っている状態の時は、ご注文をお受けできない場合もございます。予めご了承ください。

　当店で使用しているフィルター

当店で使用しているフィルターはセラミックのものです。
まず、無漂白のちょっと薄い茶色のペーパーフィルターが手元にありましたので、そのフィルターを使用しての提供を考えていましたが、淹れてみるとなんだか風味、香りが期待値に達しませんでした。悩みました。
次の候補は、ステンレスのフィルターです。色々なサイトで調べてみましたが、挽いた豆の一部がフィルターを通過してしまう可能性もあるという記事が多く目に留まりました。メリットも多く記載はされていましたが、なぜかそのデメリットが頭から離れません。
　コーヒー屋さんの雰囲気が最も感じられるネルフィルターは使用後の度重なる手入れを考えると、私には向いていません。敢えなくするー。
　どうしようか悩んでいたとき、新宿のデパートで見た波佐見焼のフィルターを思い出しました。
調べてみたところ、ペーパーフィルターにはない良さがあることがわかり購入して確認してみたところ、美味しいと素直に感じられました。これは、モンスーンコーヒーと相性がよかったのかもしれません。機会があれば、他の酸味の強い豆を焙煎し、挽いて、試飲してみたいと思います。