第27回　南アジア料理サークル　調理&食事会に参加致しました。

こんにちは

最近、腕・肩の痛みどめの薬を飲んでいるからかやけに眠い。そしてだるいんです。

パソコンに向き合うのも、ちょっと億劫になったりします。

とはいえ仕事での情報取得や調査等はパソコンがなければ出来ないんですが・・・

怠けですね。(^^ゞ

そんなこんなで、先週末の日曜日に参加しました南アジア料理サークルの食事会についてのご報告が遅くなってしまいました。

このような状況でも、ブログをご覧いただき有難うございます。

では、さっそく？

今回の食事会のテーマは、夏野菜の季節がやってきた

春先から既に温かく、季節感がない今日この頃ではありますが、テーマにそって料理を考えました。

まず考えた料理が、ゴーヤのトーレン。

渡辺玲さんの著書「カレーな薬膳」に掲載されているゴーヤのマサラフライがいいかな？とも思ったのですが、何方かが作られるかも？
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香取薫さんの著書「家庭で作れる南インドのカレーとスパイス料理」に掲載されているゴーヤのマサラポリヤルもいいかな？と思いましたが、これも何方かが作られるかも？

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と思い、シンプルなトーレンを選択したのですがやっぱりインド料理では人気の夏野菜「ゴーヤ」さん。直前の献立を確認してゴーヤを扱われる方が多かったので変更しました。(^^ゞ

そして、ノンベジも作ってとのご依頼でしたので・・・

①マトンのトーレンを作ることに最初はしました。（結局はマトン・フライ・ドライ）

でも、私の考えているマトンのトーレンってゴーヤのマサラポリヤルに似ているんです。

マサラペーストに豆が入らない位？の違いなので味が被るかも？と思いマトンのトーレンからフライに料理を変更しました。

まぁ、マトンフライもトーレンも似ていると言えば似ているのですが・・・、今回の料理は本当にシンプルなタミルの料理をお出ししました。マトンフライといっても付け加えるなら今回のはドライ。グレイビーが殆どありません。

作っているところをご覧いただいた方には、材料・手順をご覧いただきましたが、「えっ！？」とおっしゃられるくらいのシンプルなスパイスを大量に使用しました。

そのため、辛い。

１ｋｇしかマトンを用意しなかったのですが、ちょっとしか取らなかったのでお代わりしようとしたら結構早めの段階でなくなっていました。

②あとはいつものメドゥ・ワダ。

揚げ物料理は楽しいのですが、油の運搬と目新しさがないからか？敬遠されがちなワダさん。

じゃあ何故私は作るのか？というと、揚げたてを食べてもらえるから。

お店巡りをあまりしていないのでなんなんですが・・・

インド料理屋さんで、美味しいワダにあまり出合えていません。

大森のケララの風Ⅱや、荒川遊園前のなんどりは、注文してから揚げてくれるから美味しいのですが、注文が入ると一度揚げたものを冷蔵庫に保管してあるワダを揚げ直ししたものなんか出されちゃうと・・・もしくは、使い古しの油（特に魚料理に使った？）で揚げられたワダさんは、不味い。と言い切ると語弊があるかもしれませんが…

参加者がどのような印象をワダに持っているのかわかりませんが、目の前で揚げたてのワダを食べてもらい、美味いか不味いか判断してもらえたらと思います。