お客様から、ミールス一食当たりの塩分量はどれくらいですか？とご質問いただきました。
当店でお出ししているミールスの塩分は、おおよそ下記のようになります。
| 容量 | 塩分濃度 | 塩分量（概算） | ||
| 1.Sambar | 120cc | 0.8% | 0.96g | |
| 2.Rasam | 40cc | 0.9% | 0.36g | |
| 3.Kootu | 40cc | 0.8% | 0.32g | |
| 4.Thoran | 30g | 0.9% | 0.27g | |
| 5.Pachadhi | 40cc | 0.8% | 0.32g | |
| 6.Vadai | 70g | 0.3% | 0.21g | |
| 7.chatni | 20cc | 0.6% | 0.12g | |
| 小計 | 2.56g | |||
| 8.Papad | 6g | 3.59% | 0.21g | |
| 9.Achar | 10g | 11.9% | 1.19g | |
| 合計 | 3.96g |
上記１から９までの料理のうち、１から７までの調理には赤穂の天塩を使用しています。
6のVadaiは14個〜15個に対して小さじ1の塩を入れていますので逆算致しました。
赤穂の天塩の場合、「塩化ナトリウム含有量は100g当たり92gです。残りはマグネシウム、カリウム、カルシウムなどのにがり成分が含まれています。」とあります。※赤穂の天塩の甘塩Q&Aより抜粋
赤穂の天塩 | 赤穂の天塩｜こだわりの塩【塩とにがりのパイオニア】
赤穂の天塩は江戸時代から守られてきた、赤穂伝統の味。時を超え愛され続ける、にがりを含んだあら塩です。
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日本人の塩分摂取目安などが書かれているHPです。このHPに「１日の塩分摂取量(食塩摂取量)の基準は、厚生労働省の「日本人の食事摂取基準2020年版」によると、男性7.5g未満、女性6.5g未満としている。また日本高血圧学会では1日6g未満、WHO(世界保健機関)では１日5g未満としています。」とあります。
1日の塩分摂取量と減塩の目安は？【2025年最新版】医師監修
医師監修の2025年最新版。１日の塩分摂取量の目安を知るだけで、日常のちょっとした習慣付けは始まります。今から始めましょう減塩生活！高血圧や腎臓病の方の目安もあります。
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上記計算をご覧いただくと、漬物的存在の9番のAcharが塩分量が多く、1番のSambarは他の料理と塩分濃度はさほど変わらなくても他の料理に比べ絶対量が多いため塩分量が多くなります。
お客様の中で食事の塩分量を気にされている方は、現時点では料理の作り分けはしておりませんので「Sambar（サンバル）は、半量」、「Achar（アチャール）は、不要」などのようにお伝えください。
私の好きなカレーやラーメンの塩分はどれくらいなのか、調べてみました。
ポチップ
100gあたり食塩相当量：1.5g、350g（二人分）あたり食塩相当量：5.25g
ベイシア楽天市場店
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ポチップ
１食（87g）あたり食塩相当量：4.6g
結構いい数字です。でも、やめられません・・・
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