森上さんの選ぶ日本酒と南インド料理を愉しむ会

おかげさまで、ほぼ定例な感じで続けさせていただいております。
今回は、地震に続き、雨による被害も心配される能登を応援すべく、石川のお酒が登場する予定です。
よろしくお願いいたします。

森上唯

森上唯広島県呉市出身学生時代からアマチュアバンドなどでギタリストとして活動したのち、2008年よりアコースティックギターでの弾き語りを始め京都に移住し、2013年頃まで活動。2014年渡印しデリーにて

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Yui Morikami Tokyo based tabla player. タブラ奏者です。お酒とカレーのアカウントは @sake_spice Vimeoにて近江楽堂でのInC(D)の映像を配信中！...

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1. 前菜 – イドリ（Idli）とサンバル（Sambar) 

• 料理: イドリは、米と豆の発酵生地を蒸した南インドの軽い蒸しパンのような料理です。サンバル（豆のスープ）と一緒に楽しみます。サンバルは、タマリンドの酸味とスパイスの効いた味わいが特徴です。

2. スープ – ムングダール・スープ（Daal）

• 料理: 料理: ムングダール（緑豆）を使ったスープは、温かくて秋の始まりにぴったりの料理です。優しいスパイスが効いた豆のスープは、日本酒とよく合います。

3. 魚料理 – ミーン・モイリー（Meen Moilee） 

• 料理: ミーン・モイリーは、ココナッツミルクをベースにした南インドの魚カレーです。魚の淡白な味わいにココナッツの甘みが加わり、スパイスは控えめです。

4. メインディッシュ – チェティナード・チキンカレー（Chettinad Chicken Curry） 

• 料理: チェティナード地方のチキンカレーは、黒胡椒やクミン、フェンネルなどのスパイスが豊富に使われた、南インドを代表するスパイシーなカレーです。辛さがしっかりある料理なので、スパイス好きにはたまらない一品です。

5. ご飯料理 – レモンライス （Lemon Rice）

• 料理: レモンライスは、カレーリーフとレモンの酸味が効いたシンプルな南インドのご飯料理です。爽やかな酸味とカレーリーフの風味が特徴です。

6. 副菜 – アヴィヤル（Aviyal） とトーレン（Thoran）

• 料理: アヴィヤルは、ココナッツとヨーグルトをベースに、野菜をたっぷり使った南インドの煮込み料理です。スパイスは控えめで、ココナッツの甘みとヨーグルトの酸味が特徴です。
• 料理: トーレンは、ケーララ州のココナッツと野菜の蒸し炒め料理です。通常はベジ料理ですが、たまごを加えて調理します。

7. デザート – パヤサム（Payasam） 

• 料理: パヤサムは、ココナッツミルクや牛乳で煮たセモリナや米を使った甘いデザートです。カルダモンやナッツ、レーズンが加わり、南インドの結婚式や祭りでよく食べられます。

コース全体のまとめ

• 前菜: イドリとサンバル
• スープ: ムングダールのスープ
• 魚料理: ミーン・モイリー
• メインディッシュ: チェティナード・チキンカレー
• ご飯料理: レモンライス
• 副菜: アヴィヤル、トーレン
• デザート: パヤサム

上記の料理を考えていますが、お客様の得手不得手によっては献立の内容を変更する場合があります。

予めご了承ください。（お申し込みの際、必ずアレルギー、苦手な食材等お知らせください）