Kerala style chicken curry

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こんばんは

今日の晩御飯は和食の提案もあったのですが、ちょっとすっきりとしたスパイス補給したくなりケララ風のチキンカレーを作りました。

何を以てケララ風なのかちょっとわかり辛いのですが、ココナッツミルク、ココナッツオイルを使用したものがケララ風のChicken curryのような・・・

ココナッツを入れないものでもKerala chicken・・・のレシピがあったり(^^ゞ

Kozhi Mappas

であればMappasを作りました。と、いえばいいのかな?

Mappasであればwithココナッツミルクの料理と認識しています。

メインの具材は鶏肉でなくても、オクラ、マンゴー、マトン、海老、魚等々の料理も見受けられます。

そんなに煮込まなくても出来てしまうので、さて晩御飯何にしようかな?の場合でも材料さえあれば20分もあれば出来てしまいます。

使用したものは、太白の胡麻油、マスタードシード、フェンネルシード、玉葱、にんにく、青唐辛子、生姜、塩、ターメリックパウダー、レッドチリパウダー、コリアンダーパウダー、クミンパウダー、トマト、鶏肉、ブラックペッパーパウダー、ココナッツミルク、ガラムマサラ、香菜です。

今回意識したのは、フェンネルとコリアンダー。

スターターにフェンネルを使用してすっきりさせたかったのと、コリアンダーパウダー多めにして爽快なものにしたかった。

意図したものが、まぁまぁできたのでカレー皿にライスを盛り、その脇にグレイビーをかけて完成です!

IMG_0598-0ご馳走様でした!

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