第24回 南アジア料理サークル 調理&食事会<<南北インド料理>>のご報告

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先日の文化の日に文京区の施設をお借りしての第24回 南アジア料理サークル 調理&食事会に参加して来たことのご報告です。

会場は文京区 アカデミー向丘の2階実習室。

最寄駅は南北線の東大前の駅前。眼と鼻の先にありました。

文京区 アカデミー向丘

今回のテーマは<<<南北インド料理>>>

上の写真は、私が作られたものを盛ったものですが、センスないなぁ・・・

毎回、盛りつけセンスのある娘がいるのですが今回はお休みでしたので、自分が食べたい分盛り付けました!

今回の食事会は午前10時から調理が開始され、みるみるうちに料理が完成していきます。

そして作られた物たちがテーブルに並び始めました。

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南北インド料理ということで、私は北インド料理は作ったことがないので(最近は・・・)南インド料理を作らせていただきました。といっても、参加者が何を作られるか?確認してからのメニュー決めでしたので・・・

皆さんの作ったもの一覧!
・羊レバーのカレー
・ブラックカルダモンのボッタ
・オクラのボッタ
・ポテトのボッタ
・トマトスープ
・イリシュのココナッツ煮
・マサラワダ(チャナダールのワダ、フェンネル風味)
・ココナッツチャトニ
・レモンのアチャール←余っていたレモンで急遽チチンプイプイ✨
・カリフラワーとキャベツのサブジ
・サグチキンカレー
・アルマサラ
・隼人瓜のトーレン
・パコラ 〜かぼちゃ・蓮根・オクラ・赤唐辛子・ピーマン・ニンニク・青唐辛子
・マトンローガンジョシュ
・マトンビリヤニ
・ライタ
・タマリンドライス(ジャスミンライスを使用)
・里芋のポリヤル
・ヘチマのサンバル
・チキンラッサム
・マトンコフタ
・ポークビンダル
・ペッパーラッサム
・マトンコフタのグレービーとバスマティライスのビリヤニ
・ホワイトライス(ジャスミンライス)
・スペシャル・チャイ
・コリアンダーティー
・青バナナのカレー

で、私の作ったものは再度??毎回??のワダを作らせていただきました。他には、ワダに付け合わせるディップのココナッツチャトニ、レモンが大量に余っていたのでレモンのアチャール、ジャスミンライス3kgを湯取りで炊きあげました。

皆さん、油の処理が嫌らしくワダを揚げたがりません。(笑) 楽しいのに。。。

まぁ、それはいいとして・・・

今回作ったワダは、ウラドダルのメドゥ・ワダではなくチャナダルを使ったマサラワダでした。

まぁ、マサラといいつつもコリアンダーやクミン、ガラムマサラスパイスは使用せずフェンネルとブラックペッパーのみ(香菜、ミントは入れましたが)の簡単仕様。

ネットや書籍を確認するといろいろな作り方がありますので、自分の好きな作り方を見つけるのも楽しいと思いますよ。

今回作ったマサラワダのレシピですが・・・

【材料】

・チャナダル・・・1cup
・フェンネルシード・・・小匙1
・ブラックペッパーホール・・・小匙1/2
・ヒング・・・小匙1/4
・玉葱・・・1個
・香菜・・・大匙2
・ミント・・・大匙2
・青唐辛子・・・3~5本
・生姜・・・親指大
・にんにく・・・生姜と同量くらい
・カレーリーフ・・・1枝分
・塩・・・適量
・米粉・・・大匙1

【作り方】
1、チャナダルは、4時間以上浸水させておいたものを大匙1~2位残し、残りは全てフードプロセッサー等でペーストに。
2、玉葱、青唐辛子、香菜、ミント、にんにく、生姜をみじん切りにして1に併せる。
3、フェンネル、ブラックペッパーを粉末にし(好みで荒めでもいいと思います。)、米粉、ヒングと適量の塩を2に振りいれかき混ぜる。
4、よく混ぜたら、ゴルフボール大の種を手に取り丸め、潰したものを油でこんがりきつね色になるまで揚げたら出来上がり。

皆様のお口にあったかどうか・・・ですが、ミントが効いて美味しかったのでよしとします。(笑)

湯取りのライス如何でしたか?だれも作る方いなければ、何時でもご指名ください。5kg位までなら対応可能です。(^^ゞ

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