夏だ、ティファンだ、発酵だ!? 久しぶりのDosai
こんばんは
久しぶりに、自宅でDosaiを焼きました。
もちろん市販のドーサミックスを利用してではなく、米とウラドダルを合わせて発酵させた生地を焼きました。
では、どうやって作るのか?検索してみましょう。
How to make a Dosai
検索しました。結構Dosaiの作り方がupされています。
それらよりも(笑)、inaさんのブログを見てもらった方がいいかも?と思います。
もしくは、香取先生の新書にも書かれています。
[amazonjs asin=”4309285325″ locale=”JP” title=”家庭で作れる南インドのカレーとスパイス料理”]今回は生米と、ライス、ウラドダル、フェヌグリークをそれぞれ水に浸け、ペーストにしたものを合わせました。
そして発酵。発酵は、この気温ですからあっという間です。
元のペーストに比べると倍近くの量になっています。
焼いてみました。
ちょっといまいちの焼きあがりです。
鉄板の温度の問題もあるかもしれませんが、生地が悪いのかなぁ?
でも、ちょっと酸味のあるドーサ生地。
ココナッツチャトニ、サンバルと併せて食べると見た目はともかく美味しいです。
やっぱり、焼き続けないとダメですね。反省。