CHEMMEEN MANGA CURRY

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こんばんは

蒸し蒸ししていてだるい今日この頃。

なんだかさっぱりするものを!と思い、昨日の晩ご飯は、戴きものの青マンゴーを使用して海老カレーを作りました。

IMG_2865

そのままだと酸っぱい青マンゴーも、料理に加えると程よい甘みと酸味が気分をすっきりさせてくれます。

海老でなくても良かったのですが、チキンカレー、フィッシュカレーは、ここ最近も食べていたので海老に決めました。

ブラックタイガー位の大きさが欲しかったのですが、あいにく近所のスーパーにはなかったのでちょっと小振りのバナメイエビを使用しました。

香菜もなかったのは悔やまれます。。。

海老を噛んだ時、ガリっとしたり苦かったりしたら悲しいので、背の部分を開いて、腸は完璧に取り除いての調理です。

ここまでやってしまえば、あとは簡単。

にんにく、しょうが、青唐辛子をペーストにして、スパイスとスライスした玉ねぎ、青マンゴーとまぜまぜ。

火にかけ、ココナッツミルク、塩味調整したら海老を加えました。

ココナッツオイルをあたため、マスタードシードを爆ぜさせ、エシャロットとカレーリーフを投入しエシャロットが黄金色(にするつもりだったのですが…)になるまで炒めたら、調理した海老カレーに入れて出来上がり。

料理本なんかには、いろいろレシピがあるけれど、簡単で美味しいからこんなんでいいかな?と思っています。

食材は違うけれど、ケララで食べたFish Green Mangoとだいたい同じかな?という感じです。

2015 インド・ケララ旅行 ケララ 3 Fort Kochi 

タイの食材店なんかで青マンゴーが購入出来たら、食事会でも作ってみようかな?とは思いますが・・・

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