自宅

南インド料理

在庫整理の南インド料理・自宅

インド旅行へ行く前の、冷蔵庫整理を兼ねて(今更ですが)、南インド料理を作りました。 盛った量も多かったのですが、お腹いっぱいです。
南インド料理

夏だ、ティファンだ、発酵だ!? 久しぶりのDosai

こんばんは 久しぶりに、自宅でDosaiを焼きました。 もちろん市販のドーサミックスを利用してではなく、米とウラドダルを合わせて発酵させた生地を焼きました。 では、どうやって作るのか?検索してみましょう。 How to ...
南インド料理

鱈でポリチャトゥ

こんばんは 昨晩調理をするつもりで買った鱈を、どうしようかな?と冷蔵庫を覗いたら・・・ バナナの葉が冬眠中なのに気付きました。 バナナの葉と魚といったらポリチャトゥ。 魚にマサラをまぶし、バナナの葉に包んで蒸し焼きに...
南インド料理

烏賊と砂肝

シンガポール旅行記も終わり(笑)、日常生活に戻ります。 といっても、10月中旬に自宅で作った烏賊と砂肝料理とサンバルです。 近所のスーパーで安売りしていた烏賊と砂肝。 烏賊のムニ―、砂肝のザクザク?コリコリとした食感...
南インド料理

Egg Masala とChapati 他

10月になりました。 7日も前に(打ち込んでいるのは6日の23時52分です)・・・ 本当ならば、アチャラナータにお伺いしたブログも書こうと思っていたのですが、料理名がちょっと分からなくて調べようとしていたら一週間以上経過してしまいました...
南インド料理

Vegetable Biryani

こんばんは 昨晩、しゃぶしゃぶを食べ過ぎてお肉気分ではなかったのでVegetable Biryaniが晩御飯。 そして、ライタ替わりにプレーンヨーグルト。 そんなに辛くはないけれど、ミント、コリアンダーの風味がたまりません...
南インド料理

せっかくの Snake gourd Samber が・・・

こんばんは 相方さんが、キッチンスタジオ・ペイズリ―で購入して来た(清水農園さん作)、蛇瓜を利用してサンバルを作りました。 サンバルだけ作ってもしょうがないので、ラッサム、玉子の酸っぱ辛い料理、ポテト・ポリヤル・パパド・ライス・梅酒の青...
南インド料理

Hyderabadi chicken kacchi biryani

食べ過ぎました。 抑えようと思いつつも、ついついビリヤニの香りに負けてしまいます。 でも、二人分の筈なのに600ccのバスマティを使用しています。 そう、私は確信犯だったのです。(笑) 今日は、ヨーグ...
南インド料理

甘長唐辛子のMirch Ka Salan

暑い〜(ーー;) 夏場のキッチン、大変ですね。 冷水をいただきつつ、甘長唐辛子を使ってミルチ・カ・サランを作りました。 胡麻とピーナッツペーストが、バスマティライスに合いそうです。 よーし、あと2品。 あ、3品作れたら作...
南インド料理

Chicken liver masala

こんばんは。 なんだか最近飲み疲れ気味。 スーパーに買い物行ったら阿波尾鶏のレバーが安かったのでレバーマサラを作りました。 まだ、次の料理の調理があるので味見しかしていませんが、美味い❗️ 羊のレバーが買えたら、羊の...
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Snow crab rasam

こんばんは 帰宅時に、近所のスーパーに寄ったのが19:50分頃。 鮮魚コーナーに寄ったら、ちっちゃいズワイガニさんと目が合ってしまいました。 一杯100円で売られていたズワイガニ。 いつもなら素通りなのですが、目が合...
南インド料理

鯖フライと海老のワダ

本日の晩ご飯は自宅飯。 帰宅時に寄った最寄りのスーパーで、ごま鯖と海老が安く買えました。 食材を購入し、帰宅する途中、考えに考えメニュー構成を決めました。 まぁ、本当はピーマンのマサラも作るつもりだったのですが… ...
南インド料理

ナイル善己さんのレシピ本でサンバル

昨日米粉が見つからず、うまかっちゃんというラーメンを晩御飯にしたので、 今日はリベンジして南インド料理を作りました。 今回作った料理のうち、サンバルはナイル善己さんの「やさしいインド料理」を見ながら 作ってみました。 使用するス...
南インド料理

海産物三昧の晩御飯

新年 明けましておめでとうございます。 いつもご愛顧いただき、どうもありがとうございます。 本年もよろしくお願い致します<m(__)m> と、年明け11日に今年初のブログ記載。 冬期休暇中は、新潟の湯沢町の別宅に...
南インド料理

ケララ赤米で簡単ミールス

こんばんは 今日の晩御飯は、ケララの赤米を茹でるつもりでサンバル、ラッサム、クートゥ、トーレンの簡単ミールスを作りました。 今日は一日中家でゴロゴロしていたので、ある材料だけでの調理であったため香菜がなく、見た目、味付けにもちょっと拍子...
南インド料理

簡単ビリヤニ+α

こんにちは 昨日の晩御飯は、冷蔵庫にコストコにて買った鶏胸肉が2枚残っていたので チキンビリヤニを作りました。 まず初めに鶏肉をぶつ切りし、塩、ターメリック、レッドチリパウダー、コリアンダーパウダー、クミンパウダー、ヨーグルト...
南インド料理

Meen Achar

先日購入してきて、冷凍庫の肥やしになりかけていた「ワカサギ」を利用して パーティ用のAcharを取りあえず作ってみた。 とにかく辛い。 が、ニンニク・生姜の香りと唐辛子の噎せる臭いがたまらない。 この香りだけで、いっぱいひっ...
南インド料理

Omlette Curry

今日のブランチは、オムレツを使用したトマトとビネガーの効いた酸っぱめの料理。 ケララ北部のマラバー(ル)コーストのムスリム料理だそうです。 以前inaさんも作られていますが、オムレツカレーと表記しておきます。 でも、作ろう...
南インド料理

Nilgiri Chicken Kurma

昨晩食べた、メイン料理を掲載し忘れていました。 というより、作成中に寝落ちしてしまったのが本当のところ。 冷蔵庫の中をみたら、先週の食事会で利用した香菜が余っていた。 相方さんが香菜の延命措置を行ってくれてはいたものの、一部の...
南インド料理

Sabudana vada

何時以来なのだろうか? Sabudana vadaを食べるのって・・・ と言うくらい食べていなかったのですが、加ト吉の冷凍讃岐うどんにも入っているタピオカのモチモチ感が忘れられずに、モチモチのワダを作りたいと思って作ってみました。 材...
南インド料理

Oats Dosai

いや~、今日は涼しくなりましたね~ 涼しくなりだしたら、ドーサが食べたくなってしまいました。 でも豆の準備をしていなかったので・・・ いつものオートミールを使って、Oats Dosaiを作りました。 久しぶりのDosaiでしたので...
南インド料理

Mutton fry

冷蔵庫内の整理!! を、しなければならなく冷凍庫で冬眠していたラム肉を引っ張り出し、簡単にできる Mutton fryを作り、晩御飯のおかずにしました。 ちょっと脂身が多かったのですが(笑)、挽きたてのガラムマサラの...
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Mutton Kuzhamb

今日の晩御飯は、新大久保のグリーンナフコで2kg 1000円で買った骨付きマトンを利用して Mutton Kuzhamb を作ってみました。 冷凍マトンを買った後、小分け包装を相方さんにお願いしていたので気付きませんでしたが、 あばら骨の...
南インド料理

Nalta jute Moong Dal Fry

晩御飯に使用するほうれん草等の材料を買いに、近所のスーパーに出かけたら・・・ ほうれん草が、ひと束198円!?もするなんて。 違うスーパーでは、ほぼ同じ量が128円で売っていたのを見ているためほうれん草を買うのを止めました。 葉物の野...
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Oat Puttu & Kadala Curry

今日は3連休の初日。、代々木公園で行われているベトナムフェスティバルに相方さんと行こうということになっていたのだが、寝過してしまいすっぽかしてしまった。 そのため、晩御飯を作らなければならなくなってしまった。 お昼は、「うまかっちゃん」...
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